鸡蛋1个、小南瓜1个、玉米淀粉1/3小勺、纯净水(鸡蛋的3倍)、食盐1/4小勺、麻油几滴、酱油几滴。

小南瓜一只,从1/4的地方切开,去瓤,可以留下瓤炒别的菜用。

一个鸡蛋打到小碗里,加3倍纯净水,加入1/3小勺的淀粉、1/4小勺盐,搅打均匀。

用滤网过滤2次,泡泡就会被留在滤网上面,碗里留下没有泡泡的水蛋液。

将蛋液倒进小南瓜里,不要太满了,覆盖2层保鲜膜,周围封好一点。

装碟,和南瓜盖子一起,锅里放水,开火,等水开了才盖锅盖子。

盖盖子后,中小火蒸20分钟,可以看到水蛋液变颜色了。

拿出来后,淋点麻油,点几滴酱油,可以自己装饰一下表面。成品如图。因为过滤的时候偷懒了只过了1次,所以鸡蛋羹左上方有个泡泡,只要过滤好了,完全可以避免的。