一、芹菜炒瘦肉。准备食材:瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升。

1、瘦肉改刀切片,加入料酒、胡椒粉、生抽、鸡粉、盐。

2、用手抓匀后腌5分钟。

3、芹菜掐掉老筋,斜切厚片,红椒切块,生姜切丝。

4、锅中注入食用油,5成热时下瘦肉,滑炒变色后盛出备用。

5、锅中留底油,下姜丝和芹菜。

6、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。

7、淋入生抽调味,下瘦肉,炒匀后下红椒。

8、炒至断生后关火,出锅装盘即可。

二、瘦肉炒莴笋。1、准备食材:莴笋1根、杭椒2根、红辣椒1根、葱梗4根、瘦肉80克、食用油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、料酒1汤匙。

2、瘦肉洗净切片,调酱油、鸡粉、料酒搅拌均匀腌制片刻,然后再加入少许淀粉抓匀,最后滴几滴食用油拌匀。

3、莴笋去皮洗净,切薄片,辣椒洗净后切片,葱梗拍几刀切成段,容易出香味,用葱头代替也可。

4、热锅倒入食用油,油温升高时倒入葱梗煸出香味。

5、将莴笋片和辣椒一同倒入锅中,大火翻炒至莴笋软化。

6、碗里盛点清水,加入淀粉和蚝油,少许盐拌匀,淋入锅中;大火收汁即可。

三、瘦肉炒芦笋。1、准备食材:芦笋、瘦肉100克、盐1勺、花椒粉1小勺、蔬菜鸡精1小勺、蛋清适量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、葱半根。

2、芦笋清洗干净切成滚刀片。

3、将瘦肉切块,倒入一点蛋清,加一勺玉米淀粉,加一小勺老抽,搅拌均匀,将葱切开。

4、铁锅烧油,油温升起放入腌制好的肉片。

5、肉片翻炒几分钟,放入葱花继续翻炒,再放入切好的芦笋翻炒,加入花椒粉、盐翻炒两下加入蔬菜鸡精关火。