一、烤蘑菇:口蘑10个、香菇柴鱼露3勺。

挑选饱满肥厚,菌伞根部收紧的口蘑,用拇指绕菌伞根部一圈划开连接,拔出根茎,处理干净。

将口蘑大头向下摆入烧热的平底锅中,调成中火,蘑菇受热会自己渗出汁水。

约3分钟左右,待渗出的汁水充盈,连续冒泡,关火,逐个滴入几滴香菇柴鱼露,即可装盘。

二、孜然蘑菇:平菇500克、葱段适量、干辣椒4个、孜然,辣椒面适量、食用油适量、盐少许、生抽1勺、白糖半勺、蒜3瓣。

平菇洗净撕成两半,锅中倒入开水,将平菇焯水。

焯完水,过凉水将水分挤干,备用。

蒜切片,葱切段,孜然,芝麻,干辣椒切段,备用。

锅中倒油,将蒜片进行煸炒。倒入辣椒段,孜然,芝麻进行煸炒。

再加入拧干的平菇,煸炒两下,加入盐,生抽,白糖进行调味。

最后加入辣椒面和葱段煸炒出锅。

三、炸蘑菇:平菇200g、淀粉100g、面粉50g、盐1g、孜然辣椒面5g、鸡蛋1个、油适量、芝麻2g。

准备食材,将平菇撕成约两厘米宽的长条,淀粉面粉按1:0.5盛在一起,喜欢吃辣可以在孜然面里放一点辣椒面。

将平菇洗干净攥出里面多余水分,捏起来没有水分渗出即可,洗好的平菇平铺在案板上备用。

在碗里倒入备好的淀粉面粉,打入鸡蛋和少许盐搅拌均匀,少量多次添加水持续搅拌。

将面糊调至拿起筷子流下的面糊可成直线即可。

将平菇少许放入挂上面糊,挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油。

开中火锅热加入宽油,最好选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油。 油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。

炸至金黄控油盛出,放置3分钟左右。开大火重新倒入油锅复炸,复炸过的平菇外壳更加酥脆。

炸两到三分钟盛出装盘。撒孜然辣椒面芝麻拌匀均匀即可。

口蘑(蘑菇)的营养价值:

1、提高免疫力:口蘑的营养价格很高,有很丰富的营养成分,含有大量的蛋白质,维生素及丰富的微量元素,尤其是蛋白质含量特别高,能够补充人体所需要的蛋白质,从而提高人体的免疫力。

2、补钙:口蘑中含有微量元素钙,并且还含有丰富的维生素D,维生素D能够促进人体对于钙的吸收,所以食用口蘑也可以补钙。

3、预防佝偻病:口蘑中含有丰富的维生素D,并且口蘑是唯一一种含有维生素D的蔬菜,而人体如果缺乏维生素D则会患上佝偻病,所以食用口蘑能够补充维生素D从而预防佝偻病。