羊肉的营养价值

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羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。

羊肉的营养价值

羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸叫,所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。所以现在人们常说:“要想长寿,常吃羊肉”。

羊肉的功效与作用

(一)羊肉的功效

【性味】甘、温、无毒。

【归经】入脾、肾。

【功效】补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

【主治】肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质,这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。位于瑞士福莱堡的一家动物研究所的科学家们经过多年研究,发现了CLA的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验,科学家们发现,在CLA的作用下,癌细胞生长得到抑制并逐渐减少,这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。羊肉里就含有这种抗癌成分。

(二)羊肉的作用

补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

将羊肉250克去脂膜,切块,煮至半熟,以蒜佐之,3天1次,可治疗肾虚阳痿。

如果有脾胃虚弱所致的消化不良,可将羊肉50——150克洗净切薄片,与高粱米煮粥,加调料食之。

如果有阴虚遗尿、小便频数者,可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

羊肉的做法大全家常

羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。您在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。

羊肉粉丝火锅

材料:

羊肉200g,粉丝适量,生菜适量,火锅料适量。

做法:

(1)准备材料。

(2)锅上做水。

(3)把火锅料放进碗里面。

(4)把生菜洗干净。

(5)放进粉丝,粉丝要用剪子剪一下。

(6)放进羊肉片。

胡萝卜烧羊肉

材料:

羊肉,胡萝卜。料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法:

(1)羊肉洗净切块,放入开水锅中氽烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

(2)炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

(3)羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

(4)待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

生姜羊肉粥

材料:

排生姜10克,羊肉100克,大米130克,盐3克,鸡粉少许,胡椒粉少许。

做法:

(1)将生姜去皮切成米,羊肉切成小片,大米用清水洗净。

(2)取瓦煲一个,注入适量清水,待水开后,下入大米,用小火煲约20分钟。

(3)再加入羊肉片、姜米,调入盐、鸡粉、胡椒粉,续用小火煲30分钟即可食用。

当归生姜羊肉汤

材料:

羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。

做法:

(1)羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。

(2)把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。

(3)吃时连汤带肉一起食用。

四季吃羊肉

春季吃涮羊肉火锅益处多多,有助身体健康,塞外春涮羊肉在配制火锅时加入了去火中草药,外加菊花、雪梨茶,常吃不仅不上火,而且起到利肺的功效。

夏季吃热性羊肉,伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料,能刺激人体大量排汗,释放体内毒素。这是一种非常好的食疗方法。

秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。

在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

羊肉串的腌制方法

羊肉串的腌制方法一:

原料:

淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤:

先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。

把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。

羊肉串的腌制方法二:

原料:

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

步骤:

将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

羊肉的热量

100克可食部分羊肉含有203 大卡热量。其中含有脂肪1401克,含蛋白质19克。这样的热量是同量猪肚的两倍,是普通猪肉的1.4倍。相对来说,所含热量还是比较高的。

摄入203大卡热量相当于做以下运动:

走路53分钟;

跑步25分钟;

跳绳20分钟;

健美操43分钟。

羊肉与猪肉、牛肉同属常见红肉类,富含铁、铜等多种矿物质,比起牛肉脂肪含量略高,减肥期间适宜选择纯瘦肉适量食用。

羊肉是比较受欢迎的肉类食品。油炸食品热量高,并且食用含有大量脂肪的食物容易长胖,油炸羊肉的食品建议不要多吃,原因是炸羊肉营养成分损失较大,而且含热量较高。食用过多会对身体健康构成威胁。在当今社会,食用健康食品尤其重要。

涮羊肉的热量有多高?

每100克涮羊肉营养素含量:热量85.48大卡,碳水化合物5.98克,脂肪4.90克,蛋白质克4.45克,纤维素0.25克。

涮羊肉的热量还是不算太高的, 在减肥的时候可以适当的吃一些涮羊肉,吃它的时候最好用锅煮,而吃涮羊肉还要注意不要吃得太急太快而烫到了嘴,对口腔会有伤害。

羊肉真假辨别,挑选

真羊肉脂肪丝丝分明

鉴别真假羊肉卷可以从气味、色泽、纹理、脂肪分布四个方面来分辨。“羊肉的颜色是鲜红色,比牛肉浅一些;猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。此外,羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的,有些羊肉卷脂肪部分发黄,是冻得太久了,这种羊肉新鲜度很差。”

脂肪分布辨认法。羊肉瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉则没有。一些商家通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。

挑选羊肉

日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等。羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。

新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。

不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。

变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。

老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。

小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

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