你的烹饪方式正确吗?12招让你锁住食材营养

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生活中每个人做饭都有每个人的方式,比如说有的家庭每天采购蔬菜,有的家庭一个星期采购一次;有人做饭为了干净什么东西都会多洗几次,有的人只洗一次两次,每个人的习惯不一样,做饭方式不一样。这些习惯可能无形之中让营养流失,你的烹饪方式正确吗?小编给大家分享一下12招让你锁住食材营养。

1、肉食冷冻分成块

一些人习惯将一大块肉化冻之后,将切剩的肉重新放回冰箱中冷冻。有人还为了加快化冻速度,用热水浸泡冻肉,这些做法都是不可取的。因为鱼、肉反复解冻会导致营养物质流失并影响口感。如何保留食物营养?宋新建议,肉食最好的储藏方法是将它们分块,并快速冷冻。

2、淘米两遍就可以

很多人做饭时喜欢把米淘上个三五遍,淘米的次数越多,营养素损失越多,很多水溶性的维生素就会溶解在水里,维生素B1很容易流失。如何保留食物营养?米一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。

淘米

3、储存食品别太久

很多人喜欢周末采购一周需要的食品,存入冰箱中。实际上,食物储存的越久,营养流失的越多。食物储藏时间越长,接触气体和光照的面积就越大,一些有抗氧化作用的维生素(如维生素A、C、E)的损失就越大。如何保留食物营养?蔬菜应该现买现吃,最好是吃多少买多少。

4、蔬菜洗后再用刀

蔬菜先洗后切与切后再洗,其营养价值差别很大。如何保留食物营养?蔬菜先切后洗,与空气的接触面加大,营养素容易氧化,水溶性维生素也会流失。有研究表明,新鲜的绿叶蔬菜先洗后切的维生素C仅损失1%;切后浸泡10分钟,维生素C会损失16%~18、5%。切后浸泡时间越长,维生素损失越多。

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