桂鱼的营养价值

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桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼,是是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂鱼是黑龙江中最美丽的一种鱼。

桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将桂鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明桂鱼的风味的确不凡。此外,桂鱼的营养价值还非常丰富,在我国也有悠久的食用历史。

桂鱼的营养价值

桂鱼含有丰富的营养物质

桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高;脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较多维生素A和尼克酸,还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等,比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。桂鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难;桂鱼每到春天为最肥美,所以,被称为“春令时鲜”。

桂鱼肉的热量不高,平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择,但是在减肥的时候也要注意不要吃太多,否则也会导致减肥失败。

我们用运动来消耗吃桂鱼所吸收的热量时,大约每吃100克桂鱼,要逛街1小时,或者爬楼梯15分钟,或者游泳6分钟,或者慢走27分钟,慢跑11分钟。

桂鱼的功效与作用

桂鱼的功效概述

中医认为,桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。同时吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

桂鱼的名家论述

(1)《食疗本草》:补劳,益脾胃。

(2)《日华子本草》:益气,治肠风泻血。

(3)《开宝本草》:主腹内恶心,益气力,令人肥健,人腹内小虫。

(4)《随息居饮食谱》:养血,补虚劳,杀劳虫,消恶血,运饮食。

(5)《本草纲目》记载:“娠鱼肉、味甘平,无毒,可补虚劳,健脾胃,益气力。”

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