菠萝的营养价值

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菠萝又名凤梨、黄梨、番梨、露兜子,呈长圆锥形或圆筒形。是凤梨科多年生常绿草本植物,每株只在中心结一个果实。其果实呈圆筒形,由许多子房和花轴聚合而长成,是一种复合果。

菠萝是一种常见的热带水果,果形美观,其头部就像凤凰的尾翅,因此又称凤梨,汁多味甜,有特殊香味,闻气味,满室生香;吃进嘴,酸甜多汁。深受人们喜爱。也是是我国南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄,肉质细嫩,水分含量高,口感极佳。为夏令医食兼优的时令佳果。

菠萝的营养价值

菠萝营养价值丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素A、B、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。尤其以维生素C含量最高。以及易为人体吸收的钙、铁、镁、钾、钠、磷等微量元素。

菠萝酶

果实含有菠萝酶,有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效,并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。

维生素B

菠萝还有丰富的维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

蛋白质分解酵素

菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解食物中的蛋白质,还能增加肠胃蠕动,帮助消化。对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。

菠萝朊酶

“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用,能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。如果你有炎症、水肿或血栓,不防在积极治疗的同时,适当多吃一些菠萝,相信会起到一定的辅助作用。

维生素C

维生素C能够提高人体的免疫力,改善心血管疾病,增强人体抵抗力,同时又能防止黑色素沉着,起到滋养皮肤的作用。

糖、盐类和酶

菠萝中所含的糖,盐类和酶有利尿作用,适合食用对肾炎、高血压病患者有益。 

维生素B1

菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感。

膳食纤维

丰富的膳食纤维能让胃肠道蠕动更顺畅,缓解便秘.

酸丁酯

菠萝的香味来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

维生素A

维生素A有保护皮肤,促进生长发育的作用,还能保护眼睛,防止夜盲症和视力减退。

矿物质

能够补充人体各种所需的矿物质,增强体质。

蛋白酶分子CCZ和CCS

菠萝茎榨出的汁中含有两种菠萝蛋白酶分子CCZ和CCS,这两种分子都有抗癌作用。CCZ可以提高人体免疫力,杀死癌细胞,而CCS能遏制一种有缺陷的蛋白质,这种蛋白质存在于30%的癌细胞中。研究人员发现,上述两种蛋白酶可以抑制人体各个部位癌细胞的生长,包括胸部、肺部、卵巢等等。

菠萝的热量

量单位热量(可食部分热量)

1个(小)菠萝(725克,可食部分493克)202大卡

1个(中)菠萝(1000克,可食部分680克)278大卡

1个(大)菠萝(1200克,可食部分816.0克)335大卡

标准(100克)

每100克的菠萝仅含41大卡的热量。对于减肥的女性可以放心食用。而且菠萝是含水量高、热量低的一种水果,含有一定钾,适量食用可帮助缓解钠摄入过多造成的水肿。

健康减肥水果

菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品,也是良好的减肥、健康水果。是不是也觉得新鲜,菠萝也可以减肥?千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素,16种天然矿物质,并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁。

菠萝的功效与作用

菠萝味甘、微酸、性平,入胃、肾经。具有清热解烦、健脾解渴、消肿祛湿、健胃消食、利尿止泻、醒酒益气的功效。可用于营养不良、消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴、食欲不振、低血压、小便不利、头昏眼花等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

《本草纲目》:“补脾气,固元气,制伏亢阳,扶持衰土,壮精神,益气,宽痞,消痰,解酒毒,止酒后发渴,利头目,开心益志。”

消除感冒

发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状,除趟在床上安静地休息,不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁,它有降温的作用,能有效地降低支气管。经医学研究,自古以来,人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

清理肠胃

常常有便秘困扰的朋友,可以试个偏方,每天早晨时,食用一片新鲜的菠萝。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。

清热解暑

将菠萝压榨成菠萝汁进行服用,有意想不到的效果,清热除烦、生津止渴颇有良效。用于伤暑或热病烦渴。

促进食欲

菠萝的芳香和酸味用来入菜,最能促进食欲和消除疲劳。

美容

其果肉可以作为面膜,是最香甜的护理用品;常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。 

保健

促进血液循环酶,可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。 

养心、安神

菠萝独有的芳香油具有养心、安神、宁静神经的作用,对于热性闭塞引起的烦躁不安、体力倦怠引起的失眠和出汗过多等有改善作用。

清爽解腻

熟吃菠萝,可去油解腻。做熟了吃,尤其是与肉类一起烹调,如菠萝卤肉饭、菠萝咕咾肉、菠萝牛腩等,不但可以增加菜肴的香味,而且菠萝中特有的蛋白酶,加热分解后还能够帮助去油解腻。

净化空气

菠萝中含有香味浓重的芳香物质,这些芳香物质从菠萝中散发出来可以渐渐清除室内的异味。尤其是刚刚装修过的新房,油漆味很重,此时将一盆菠萝放在室内会起到良好的净化效果。菠萝皮放在冰箱中,能够消除异味。  

菠萝怎么吃

食用菠萝要谨防过敏

菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝钉),坚硬棘手,食用前必须削皮后挖去。菠萝汁多、香甜、营养丰富。但是,菠萝中有引起人体过敏的东西,在食菠萝时一定要特别小心。这三种易引起过敏的东西是:

甙类:是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻,但对健康尚无直接危害。

5—羟色胺:是一种含氮的有机物,有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反应就是头痛。

菠萝蛋白酶:是一种蛋白质水解酶(异性蛋白)。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,所以在医疗上有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻,四肢潮红、荨麻疹,头痛、头晕、口舌发麻等症状。严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克,危及生命。

吃菠萝要盐水泡够半小时

菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质,盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶,清除这种过敏物质。

吃菠萝前用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长,菠萝蛋白酶还没完全破坏,口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏。时间太长也不行,会造成营养过多流失,而且菠萝含糖丰富,泡久了容易滋生细菌。

也可以把果肉煮沸,放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃时90%以上都被破坏,经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和,加点糖放在冰箱里冻一冻更是好吃。当然,掌握吃的量也很重要,一般吃二两左右为宜,最多吃半个。

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