油麦菜的营养价值

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油麦菜耐热、耐寒、适应性极强,在全国大部分地区均可种植,而且随时都可以种。一般可春种夏收、夏种秋收,早秋种植元旦前收获。油麦菜的吃法与生菜相同,烹饪时间宜短,且营养价值高,吃起来嫩脆爽口,很受人欢迎。

如今,通过盆栽油麦菜的技术,许多城市人也可以不再受土地的限制,像养花一样在自家的阳台上种油麦菜。

油麦菜的营养价值

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍,蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

油麦菜含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

油麦菜的功效与作用

(一)油麦菜的功效

【性味】 苦,寒。《本经》:"味苦,寒。"《别录》:"无毒。"

【归经】《本草经疏》:"入心、脾、胃三经。"《本草求真》:"入心、胃、大肠。"

【功能主治】

清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。

《本经》:"主五藏邪气,厌谷胃痹。"

《别录》:"疗肠澼,渴,热中疾,恶疮。耐饥寒。"

《日华子本草》:"敷蛇咬。"

《本草衍义》:"折之白乳汁出,常常点瘊子自落。"

《滇南本草》:"凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。"

《本草会编》:"明目,主诸痢。"

《纲目》:"治血淋痔瘘。"

《医林纂要》:"泻心解暑,去热除烦,通乳。"

(二)油麦菜的作用

提高免疫力。

平时多吃一些油麦菜,有利于提高身体免疫力。

化痰止咳。

适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

润肺。

富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染,滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。

降低胆固醇。

油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

清热爽神。

油麦菜性质甘凉,有清热爽神之功效。

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