野菜怎么吃正确?吃野菜的注意事项

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过来年节,马上就要迎来大地回春、万物复苏的时候,在农村嫩芽野菜开始疯长,成为了前几万户的美味。这些不起眼的野菜也逐渐的丰富了我们的生活,走上了人们的餐桌。野菜虽好,但也要吃对,野菜怎么吃正确?吃野菜的注意事项有哪些?小编给大家分享一下,一起来看看吧!

野菜怎么吃正确? 吃野菜有讲究不宜多吃

路边野菜不要采小心污染和病菌

天然野菜虽然可口,但是摘采、食用野菜的时候都要注意,山区、荒野等地的野菜,不易受到化肥、农药污染,可以采食。但是生长在空气污染地区的野菜要慎食,马路边的野菜最好不要采;另外,野菜性寒味苦,属于清热败火的食物,因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎胃炎的人不适合吃野菜,容易过敏的人也不适合吃野菜。野菜在食用之前,最好先在清水里浸泡两个小时以上,然后再用开水烫烫。

野菜

采:远离污染区仔细分辨

野菜的生命力极强,水沟里、马路边、垃圾堆旁,都能看到它们的身影,但这些地方的污染也很严重,如汽车的尾气、含铅的废气、各种化学物质,甚至还有病菌。吸收了太多有害物质的野菜,反复清洗都洗不干净,食用后会对健康产生很大的伤害。专家表示,挖野菜应注意四点:

1、挖野菜要到山间野外,要选择没有被污染的地方;

2、挖野菜最好不要到农田里挖,以免挖到被打过农药的野菜;

3、很多野菜都有药用价值,能够强身健体,但每顿不要吃太多,以免造成腹泻;

4、挖野菜一定要挖认识的野菜,以免吃到带有毒性的野菜。

吃:不宜多吃尝尝鲜就好

野菜也不是谁都可以吃,体质敏感的人吃野菜可能引起皮肤过敏。由于野菜大都偏凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状,即使是正常体质的人,也不宜多食野菜。另外,由于一些野菜的纤维比较粗,肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民食用时也要注意。

野菜不宜多吃,有些野菜硝酸盐、亚硝酸盐含量很多,而这两种物质均对人体健康有危害。而马齿苋野菜中草酸含量很多,草酸可以沉淀食物中的钙,降低人体对钙质的吸收,长期食用容易造成骨质疏松,对青少年的成长更是不利。野菜不宜久放,最好现采现吃,食用前应当在清水中浸泡2小时左右,炒熟了再吃。如一定要凉拌,食用前必须用开水烫,最大限度地去除潜在毒性,而且最好加点大蒜或醋,这样可以有效杀菌。专家建议,食用野菜,尝尝鲜就好,不要大量食用,以防食物中毒。

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