甲醇鸭血 如何辨别真假鸭血

释放双眼,带上耳机,听听看~!

很多人在吃火锅时,放些鸭血食用,味道很棒,但是现在有很多黑心商家,用甲醇做鸭血,如果食用有毒鸭血你的健康何来?那该如何挑选真假鸭血呢?

甲醛鸭血会对我们的身体造成怎样的危害呢?又如何才能辨别真假鸭血呢?

目前,已证明甲醛可引起人类的鼻咽癌、鼻腔癌和鼻窦癌,并有证据证明甲醛可引发白血病(即血癌)。

1、诱发过敏性鼻炎和支气管炎,特别是能够诱导哮喘,严重可以至人死亡。

2、引起眼部和气道刺激,导致直接的病变或降低这些部位的防病能力。

3、导致氧化损伤,主要表现在肝脏、心肌、肺和肾脏神经毒性。

4、导致人失眠、精神不集中、记忆力下降、情绪反常、食欲不振。

5、生殖毒性、导致流产、不孕等。

甲醇鸭血 如何辨别真假鸭血

如何识别真假鸭血?

1.真鸭血特别细,滑,嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正鸭血孔很少的。

2.一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好。假鸭血则一般呈咖啡色。

3.真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。

4.真假鸭血的口感也很不一样,真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,跟吃果冻似的。

5.最简单的方法是用筷子去夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。

真鸭血用水焯时不掉色

尽管菜场卖的散装鸭血不见得都有问题,但一个无法回避的现实是,南京市场上确实存在着很多问题鸭血。那么,作为一个普通消费者,到底如何辨别菜场的散装鸭血有没有问题呢?

从事多年鸭血经销的老板向记者透露,辨别真假鸭血,切记“望闻品捏”四个字。真鸭血的颜色通常是暗红色,用水焯时不掉色,而假鸭血的颜色为咖啡色,焯时水会被染成红色。从气味上也能辨别鸭血的真假,真鸭血有正常的血腥味,但假鸭血则有明显的腥臭味。

另外,真鸭血细腻、嫩滑、有香味,而假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,弹性比较大。真鸭血有一定弹性,用手捏很容易碎,但假鸭血掰开后里面会呈现出蜂窝状,弹性很大,而且不容易碎。

此前外界曾流传一种说法,没有气孔的鸭血都是假的。不过季永军解释说,目前预包装的鸭血采用了新的工艺,切开后也没有气孔。

要是遇上用血粉造的鸭血怎么辨别呢?业内人士透露,血粉的主要成分为氯化镁,有腐蚀性。如果氯化镁配比到位就会制作出和正常鸭血一样的颜色,这样的“化工鸭血”如果不和正常鸭血比较,普通人在外观上根本看不出来。

真的鸭血表面比较粗糙,手感也比较粗糙,韧性十足。如果买到了“化工鸭血”,切开后对比真鸭血,“化工鸭血”的剖面就像豆腐的剖面一样没有气泡并且手感光滑,一挤压就会有大量的水,而且“化工鸭血”没有什么韧性,如果购买时用手一拿就碎的,基本可以判断是假的鸭血。

四招辨别的方法

一看颜色

好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色,假的鸭血则显现咖啡色,这一点可要记住了哦。

二摸质感

好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的,捏起来成条状,放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品,捏起来比较有韧性,可以拉伸,而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩,而且几乎没有气孔,用刀切开,会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔,用刀切开以后,会发现气孔均匀。

三手按压

如果用手按压时,会发现好的鸭血比较脆,轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性,必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下,也会发现易断易碎的是好的鸭血,相反夹不断的是假鸭血。

四品味道

好的鸭血品尝以后,会发现像吃豆腐的感觉,很嫩很滑,还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道,像吃果冻一样,也就根本不会有鸭香的味道存在。

总结:只要用以上方法挑选鸭血,还是很管用的,所以大家也不要因为这点而放弃所有鸭血哦。

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
生活常识

西瓜吃法 西瓜这样吃好不好

2022-4-16 17:01:00

生活常识

鸡蛋饮食不当会腹泻

2022-4-16 17:01:21

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索