蜂蜜含有酒精味还能吃?

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蜂蜜是养生食物的之一,平时吃它美容润肤,还能治疗疾病,但是有人发现蜂蜜会有酒精味、酸味等现象,这样的蜂蜜还能吃吗?

蜂蜜有酒精味还能吃吗?

几乎所有的蜂蜜中都会存在一种酵母菌,这种酵母菌在适合的温度下会将蜂蜜中的葡萄糖、果糖分解为二氧化碳与酒精,所以这也就造成了蜂蜜带有酒精味。

蜂蜜的这种发酵过程与其中所含的酵母菌数量、含水量、温度有关,并且过程缓慢,出现微弱的酒精味时,至少说明是纯正的蜂蜜,可以食用。当酒精味变大、有酸味或刺鼻时,说明蜂蜜发酵严重,不能再喝了。

蜂蜜中酸味的由来

1.蜂蜜也有保质期,并非宣称的百年不变。即使在没有氧气的参与下,蜂蜜中也含有21%左右的水分,其中的葡萄糖与果糖也会缓慢发生反应。

2.蜂蜜并不能减肥。三汤匙蜂蜜的热量甚至高于一碗米饭。

蜂蜜含有酒精味还能吃?

3.结晶的蜂蜜是真的?不一定。

蜂蜜中80%是糖分,而其中葡萄糖与果糖又占有85%-95%,发生结晶的是葡萄糖,若是用白糖作假的蜂蜜一般不会结晶。这样说名结晶是蜂蜜的一个特性,但是不是判断真假标准。

4.蜂蜜润肠通便的事实。起到作用的是其中的有机酸与消化酶,而非乳糖不耐受或蜂蜜的润滑,通便效果仍然因人而异。

5.蜂蜜的颜色与质量没关系。其颜色受到蜜源的影响,枣花蜜、荞麦蜜颜色较深,槐花蜜颜色浅。

6.路边的“天然”蜂蜜不能买。其一,真假难辨,未必是全天然的。其二,即使是全天然的,没有经过灭菌消毒,极其不卫生。

总结:以上讲到了蜂蜜的食用方法与禁忌,看蜂蜜的保存方法,储存不当会丢失营养的。

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