冷冻肉的细菌数量告诉你会吓晕

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现在大家吃肉一般都是冷冻肉,吃新鲜的肉类很少,有时习惯多买放入冰箱冷藏起来,随吃随解首当其冲,那这样的冷冻肉告诉你细菌惊人,你还会吃吗?

反复解冻肉的危害

1.细菌增多

根据网络上一组实验显示,一块肉反复解冻四次之后,其中的细菌总数已经是原来的15倍。导致细菌增多的原因有二:其一细菌在冰冻的情况下并没有死亡,当水解时候便会因为温度的提高和有利的湿度,而快速繁殖,再次冰冻、水解,细菌总数不停的增多。其二动物肉在反复的解冻过程中给细菌的繁殖提供大量的营养。

2.营养流失

冷冻肉在解冻过程中会导致营养物质流失,尤其是维生素B族。同时细菌分解蛋白质,产生异味。

3.肉质口感改变

长时间的冷冻,导致肉的细胞含水量降低,口感变差。同时,含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类,反复冷冻、解冻,容易发生酸败。

最糟糕的解冻方法–热水解冻

冷冻肉的细菌数量告诉你会吓晕

热水解冻固然能化得更快,但是会出现中间没化开现象,同时水温达不到杀死细菌的程度,还提供了适合细菌繁殖的温度,营养流失也更加严重。

解冻肉最佳方法–冷藏之后再解冻

最佳的解冻方法是提前将冻肉放入冷藏冰柜,但要注意密封。一般一夜之后便可以水解、清洗了。这样做营养流失少、细菌不会大量繁殖,还可以给冰柜省电。

如何减少解冻次数

首先,最好能够现买现吃,避免食物剩余。

其次,肉买多了,可以按每次需要的量,切成片状,放入保鲜袋保存。每次只需要接解冻一袋即可。

再有,每种动物肉的保持时间有限,1-8个月不等,而家庭中最好一个月之内吃完。

总结:所以,看完文章的内容,小编总结一句话,就是不管吃什么肉都要注意避免反复解冻,而现买现吃、吃新鲜的食物则是维护健康的最好方法。

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