西湖牛肉羹的做法

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西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭州菜系。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

制作时间:20分钟

难易程度:一般

口味:清淡

分类:粥

主食材:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克

辅料:鸡蛋清1个、香菜2根、姜1块、小葱1根、淀粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉

步骤:

1、牛肉剁成小粒;

西湖牛肉羹的做法

2、放入料酒腌制10分钟;

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3、香菇去蒂切碎;

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4、豆腐切小颗粒;

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5、香菜2根切末;

西湖牛肉羹的做法

6、姜1块切末;

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7、小葱1根切葱花;

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8、蛋清1个打散;

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9、锅中放入适量清水烧开;

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10、放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟;

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11、放入水淀粉勾芡;

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12、转小火沿锅边转圈淋入蛋清;

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13、关火后调入盐半勺,胡椒粉1克、鸡精1勺;

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14、放入香菜碎和葱花即可。

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