鱼丸汤的做法

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鱼肉的营养价值无需累述,通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜,不仅非常Q弹爽口,还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉,鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。

制作时间:30分钟

难易程度:一般

口味:清淡

分类:煮菜

主食材:花鲢400克

辅料:姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油

步骤:

1、鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断);

鱼丸汤的做法

2、用刀刃将鱼肉刮下;

鱼丸汤的做法

3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉;

鱼丸汤的做法

4、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒拌匀;

鱼丸汤的做法

5、加入鸡蛋清2个;

鱼丸汤的做法

6、加入淀粉30克再次拌匀;

鱼丸汤的做法

7、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲;

鱼丸汤的做法

8、锅中放入适量水煮开;

鱼丸汤的做法

9、将鱼蓉团成丸子状;

鱼丸汤的做法

10、放入丸子和姜丝;

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11、煮熟,放入盐、鸡精;

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12、淋入几滴香油,撒上香菜末即可。

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