用料:低筋面粉500克、温水250克、红糖50克、盐2克、耐高糖酵母5克。

1、红糖放入搅拌缸内,取配方中适量温水溶解红糖。

2、将剩余的温水,低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内。

3、厨师机开1档,搅拌至无干粉状态,调2档继续搅拌,直到面团光滑,盆壁干净,将面团整形揉圆。

4、盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

5、发酵至2倍大,手指沾少许面粉在面团上戳洞,面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕。

6、把发酵好的面团重新放进厨师机里,开2档排气。

7、取出面团分割成35g均匀大小的面团,并整形揉圆。

8、放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可。

9、水开后将馒头胚放入,大火蒸15-20分钟即可。