小鸡炖蘑菇怎么做

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小鸡炖蘑菇是东北具有代表性菜肴之一,食材选用跑山鸡与榛菇,配上淡淡的香料一起焖煮。榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

制作时间:30分钟

难易程度:一般

口味:清淡

分类:炖菜

主食材:鸡肉600g、干榛蘑100g

辅料:姜1块、小葱2根、八角2个、桂皮1块、香叶2片、老抽、盐、鸡精

步骤:

1、干榛蘑用清水泡发洗净;

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2、鸡肉洗净,用刀斩成块;

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3、姜切片;

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4、葱切段;

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5、锅里倒入清水;

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6、放入鸡肉煮开焯水后捞出;

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7、锅中倒入适量油;

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8、油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味;

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9、倒入鸡肉小火翻炒,炒至鸡肉微黄;

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10、调入老抽半勺,翻炒上色;

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11、倒入清水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开;

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12、倒入压力锅;

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13、加入榛蘑,盖上锅盖,大火煮10分钟;

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14、高压锅下气后揭盖,大火收汁;

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15、放入适量盐、鸡精拌匀;

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16、待汤汁粘稠时即可。

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