咸肉炒笋的做法:

1、准备材料:春笋适量、蒜姜适量、花椒适量、盐适量、五花肉适量、老酒适量。

2、鲜笋洗净去皮,切宽丝,五花肉切片。

3、热锅冷油,放入花椒、姜片,煎至姜片微微变糊后,挑出姜片与花椒。

4、放入五花肉,煎至变色后放入盐,调小火慢慢煎至微焦捞出沥油备用。

5、重新起锅,热锅凉油,蒜瓣炒香。

6、放入笋丝,翻炒至微变色。

7、放入咸肉和适量老酒,翻炒均匀即可。