烤焦的食物坚持吃了会有什么危害

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食物的吃法有很多,但在夏季时,大家一般选择烧烤食用,同样的食物如果烤出来焦糊的吃,会不会影响健康呢?这样的食物吃的多了会不会致癌呢?

为什么说烤糊的食物会致癌

其实这种说法早就存在,不仅仅是烤糊的食物,还包括熏鱼、熏肉、烧烤、油炸食物等。并且这些食物确实也被列为致癌食物。

原因是它们含有“苯并芘”,而苯并芘除了存在于烟雾、废气中,在焦糊食物中含量最高,甚至比普通食物高10-20倍。

所以,这也是烤糊的食物会致癌的原因。

为什么烤糊的食物会产生“苯并芘”?

烤焦的食物坚持吃了会有什么危害

其实这种物质,在高温下容易产生,食物在高温的作用下,产生这类化学物质。另外,油炸食物时候,反复使用的油脂、燃料中也含有苯并芘,在加工食物时候会粘附在食物上,继而导致这类食物有致癌的可能性。

苯并芘与这些癌症有关系

网络的试验数据证明,食用油反复使用,以及多次加热、高温至糊的食物,都会增加苯并芘含量,尤其是熏制食物,表面已经焦糊,再加上烟雾中的颗粒,使苯并芘含量惊人。

苯并芘进入体内之后,容易引起胃癌、肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等疾病。

那么,烤焦的食物只能扔掉吗?

首先,致癌物质≠得癌,烤焦的食物中确实存在苯并芘,但是否会得癌,还与食用量、生活环境、人体抵抗力等多种因素有关系。偶尔的接触,并不一定患癌。

其次,在国际对癌症的研究中,烤焦的食物,属于“可能致癌”物,而非“强烈致癌”.

另外,所谓的致癌物质,一般指的是动物性食物中的蛋白质,发生焦黑之后产生,而大米、水果发生焦黑之后,并不会大量产生,只是口感差、味道难吃而已。

小心以下致癌物质

1.霉变的食物。霉变食物中的黄曲霉毒素,属于一级致癌物质,对五脏六腑均存在危害。

2.烟草、酒精、槟榔。烟草,会诱发肺癌、食道癌、口腔癌等,酒精与肝癌的发生有关系,槟榔与口腔癌的发生有关系。

总结:总体来说,烤糊的食物尽量不吃,不过偶尔的吃一次还是可以的。

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