白切鸡的做法

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白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。

白切鸡的做法

白切鸡怎么做

食材:三黄鸡1只,姜2块,小葱6根。

白切鸡的做法

步骤:

1.鸡肉洗净,姜1块切片,1块拍碎剁成姜蓉,小葱取葱头剁成蓉,3根挽成葱结。

白切鸡的做法

2.锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开,手提鸡脖放入水中三提三放,让鸡肉里外均匀受热,盖上盖子小火煮15分钟。

白切鸡的做法

3.姜、葱蓉放入小碟中,放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料。

白切鸡的做法

4.鸡肉取出放入冰水中冷却,取出切小块后装盘,搭配葱姜蓉蘸料即可。

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