毛血旺的做法

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毛血旺为重庆江湖菜,荤菜选用血旺、毛肚、鱿鱼、猪黄喉、午餐肉,素菜以豆芽打底。用火锅底料煮熟后,撒上干辣椒、花椒,再浇上热油,麻辣鲜香,回味无穷。

制作时间:40分钟

难易程度:一般

口味:麻辣

分类:煮菜

主食材:鲜毛肚100克、鱿鱼100克、猪黄喉100克、猪血200克、午餐肉100克、黄豆芽30克

辅料:姜1块、蒜4瓣

步骤:

1、小葱切葱花;

毛血旺的做法

2、大葱切粒;

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3、姜蒜切片;

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4、毛肚切块;

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5、鱿鱼切花刀;

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6、黄喉切薄片;

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7、午餐肉切片;

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8、猪血切片;

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9、锅中放入适量油,油温烧至6成热;

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10、放入豆瓣酱炒出红油;

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11、放入姜蒜片爆香;

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12、放入火锅底料、干辣椒炒匀;

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13、加入适量清水煮开;

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14、放入黄豆芽,煮30秒捞出装盘;

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15、放入猪血、鱿鱼;

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16、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺;

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17、加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油;

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18、煮熟后盛出,撒上葱花、蒜末;

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19、锅中放入适量油,油温烧至6成热;

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20、将热油淋在毛血旺上即可。

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