鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝为川菜中经典菜品,相传以前厨子用煮鱼剩下的调料炒制猪肉,菜里的酸甜辣味另食客胃口大开。烹饪鱼香肉丝需选用里脊肉,辅以大葱,但是部分厨师也会加入少量木耳作为配料。

制作时间:30分钟

难易程度:一般

口味:酸辣

分类:炒菜

主食材:猪里脊250克、大葱1根、姜1块、泡椒20克、泡姜20克、蒜6瓣醋20克

辅料:白糖15克、盐、鸡精、淀粉

步骤:

1、大葱1根切粒;

鱼香肉丝的做法

2、里脊肉洗净切片,然后切丝;

鱼香肉丝的做法

3、加入盐、料酒拌匀;

鱼香肉丝的做法

4、加入水淀粉;

鱼香肉丝的做法

5、泡姜切丝;

鱼香肉丝的做法

6、泡椒切碎;

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7、蒜切末;

鱼香肉丝的做法

8、调酱汁:放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克;

鱼香肉丝的做法

9、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

鱼香肉丝的做法

10、放入肉丝快速滑熟,捞出沥干;

鱼香肉丝的做法

11、锅中留底油;

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12、豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香;

鱼香肉丝的做法

13、倒入酱汁;

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14、倒入肉丝翻炒均匀;

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15、加入大葱粒翻炒半分钟即可。

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