猪心的做法

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猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。

制作时间:20分钟

难易程度:一般

口味:微辣

分类:炒菜

主食材:猪心500克

辅料:大葱150克、仔姜50克、泡椒30克、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、老抽、胡椒粉、白糖

步骤:

1、猪心连续两次对半切开;

猪心的做法

2、撕去血块洗净,切成薄片;

猪心的做法

3、放入清水中洗净沥干;

猪心的做法

4、加入盐半勺、料酒1勺;

猪心的做法

5、生抽1勺(生抽里面加2克老抽),胡椒粉1克;

猪心的做法

6、拌匀后放入淀粉1勺(大勺);

猪心的做法

7、大葱洗净,斜刀切段;

猪心的做法

8、仔姜洗净切片;

猪心的做法

9、泡椒斜刀切碎;

猪心的做法

10、调酱汁:放入盐1勺、白糖1勺;

猪心的做法

11、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克;

猪心的做法

12、清水1勺(大勺)、干淀粉2克拌匀;

猪心的做法

13、锅中放入适量清水烧开;

猪心的做法

14、放入料酒1勺、放入猪心煮至断生,捞出沥干;

猪心的做法

15、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

猪心的做法

16、放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油;

猪心的做法

17、放入猪心翻炒均匀;

猪心的做法

18、放入仔姜;

猪心的做法

19、大葱翻炒1分钟;

猪心的做法

20、倒入调好的酱汁;

猪心的做法

21、翻炒均匀后即可装盘。

猪心的做法

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