西湖银鱼羹

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西湖银鱼羹

食材:

银鱼,鸡蛋1个,鸡胸肉100克,盐,鸡精,淀粉,香菜,香油,白胡椒粉,料酒,香菇1个,茭白半个,小白菜1颗,姜

西湖银鱼羹

步骤:

1、取一个大碗注入清水,倒入银鱼,用漏盆捞出小鱼,再重复清洗3、4遍直至水清澈,捞出沥干水分;

西湖银鱼羹

2、香菇切细丝,茭白切细丝,小白菜叶切细丝,杆不要,香菜切末,姜切末,调制水淀粉;

西湖银鱼羹

3、鸡胸肉切细丝,加入淀粉、盐、半个蛋清拌匀,蛋黄加少量清水调匀;

西湖银鱼羹

4、锅中水沸后,加入1勺料酒,银鱼焯水后捞出,鸡肉下锅煮散后捞出;

西湖银鱼羹

5、另起新锅,加入1汤碗清水,水沸后加入银鱼、姜末熬煮10分钟;

西湖银鱼羹

6、加入香菇丝、茭白丝、鸡肉丝煮熟,加入白菜丝,淋入水淀粉勾芡;

西湖银鱼羹

7、调入盐、鸡精、白胡椒粉,关火后撒入香菜末、香油拌匀即可。

西湖银鱼羹

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