一、鸭肝炒辣椒。准备食材:卤水鸭肝、辣椒。

1、鸭肝洗干净(不要太用力洗,只要冲洗一下即可)。

2、冲洗之后的鸭肝切片,装好,待用。

3、热锅,倒油,把切好卤水鸭肝,放在锅中翻炒。

4、加入辣椒、葱、盐、生抽,一起继续翻炒。出味,且微黄,即可。

二、盐水鸭肝。准备食材:鸭肝、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黄酒、香叶、茴香。

1、鸭肝最好泡五六个小时去掉血水,鸭肝冷水下锅,然后放些葱姜和高度白酒烧开转中小火再煮五至十分钟至刚熟捞出,中途要不停的撇血沫。

2、调白卤水:锅里倒水,以能没过鸭肝就可以,把所以香料和葱段姜片放进去烧开后盖上小火煮十分钟,然后放黄酒和盐再次烧开后关火,把控过说的鸭肝放进去泡一夜即可,吃的时候切片沾醋蒜汁。

三、双椒炒鸭肝。准备食材:鸭肝、尖椒、红尖椒。

1、青尖椒和红尖椒洗净切成段,大蒜拍碎,鸭肝切成较大片。

2、锅中放入适量的油,油热后下入大蒜爆香。

3、下入切好的辣椒段和鸭肝,大火翻炒。

4、下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味,翻炒均匀后马上出锅。