肥肠血旺、麻油鸭、豆花、凉拌鸡、雪山老腊肉等。

1、肥肠血旺:肥肠毛血旺是以肥肠、毛血旺为主材的菜肴名。这道菜是典型的香辣风味,兼具色、香、味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季家庭美食的不二首选。

2、麻油鸭:成都市大邑县麻油鸭,创名于清末刘树云之手,1973年,其后人继承祖业,他博采众家之长,潜心研究,配料和工艺都在原有的基础上加以革新,变成一道色,香,味俱全的美味佳品,鸭子肉质细嫩,味美可口,入口柔韧有嚼劲,配上特制麻油酱,浓稠的酱汁包裹着鸭皮,透过切面能看见被浸润的黑黢黢的鸭肉,每一寸肌理都已经完全入味了,油润的色泽让人看着就口水直打转!

3、豆花:豆花在大邑是颇受欢迎的美食之一,有荤豆花和素豆花。豆花用上等黄豆和大米粉制成,调味卤用奶汤氽制。一钵荤豆花里有豆花、肉馅、蔬菜、辣椒等,做工和配料是按酸菜鱼的整法来弄的,不吃都能品出三分。豆花,“老板,舀两碗豆花。”在大邑的许多小饭馆,经常能听到这样一句话。大邑豆花,嫩滑绵软,味美可口,不管是白花花的传统手工豆花蘸着汁吃,还是酸辣鲜香的荤豆花配着菜吃,都能让人吃下三大碗白米饭。

4、凉拌鸡:凉拌鸡是一道大邑安仁凉菜,白花花的鸡肉,配上红油辣子,让人看起来就很有食欲。和常见的凉拌鸡不同,安仁镇的凉拌鸡还带有秘制酱料,口感更加丰富,带有麻酱香醇的味道。

5、雪山老腊肉:雪山老腊肉,经煮熟切成片后,其透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。