酸辣汤的做法

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四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

四川酸辣汤,酸辣味主要靠保宁醋和胡椒粉。

酸辣汤的做法

每100克酸辣汤营养成分热量175千焦蛋白质4.48克脂肪1.07克

酸辣汤的做法

烹饪耗时:10分钟

食材费用:5元

食材:豆腐50克,干木耳3克,干黄花5克,香菇2朵,鸡蛋1个,香菜2根

调味料:淀粉,胡椒粉,醋,老抽,盐,鸡精

步骤:

1.豆腐切成小条,干木耳、干黄花放入温水中泡发;

酸辣汤的做法

2.将泡发的木耳、黄花切丝,香菇洗净切丝,香菜切碎,将鸡蛋磕入碗中打散;

酸辣汤的做法

3.锅中放入适量水烧开,放入豆腐、黄花、木耳、香菇焯水后捞出;

酸辣汤的做法

4.锅中放入适量水烧开,放入老抽半勺、盐1勺、水淀粉、蛋液拌匀;

酸辣汤的做法

5.加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开,放入醋、胡椒粉、鸡精半勺拌匀,

酸辣汤的做法

6.淋上香油,撒上香菜即可出锅。

酸辣汤的做法

小贴士:

酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\\胡椒粉\\醋的比例。

盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度。

胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉\”蒸发\”掉,那就变成酸汤了,正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒,这样

既保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的\”腥\”气。

保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的,如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。

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