豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

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豆腐烧鲫鱼是一种很有特色风味小吃。此菜鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。今天我们就来学习一下豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法吧!

制作时间:20分钟

难易程度: 一般

口味:麻辣

分类:烧菜

主食材:鲫鱼500克、豆腐200克、榨菜30克

辅料:大蒜3瓣、小葱3根、姜1块

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

步骤:

1、姜1块切末;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

2、大蒜3瓣切末;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

3、葱白部分切葱段;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

4、葱绿切葱花;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

5、豆腐切大小均匀的小块;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

6、鲫鱼500克洗净,在鱼身2面斜切3刀;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

7、放入盐1勺;

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8、料酒1勺;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

9、腌制10分钟;

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10、腌好后用厨房纸吸取多余水分;

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11、锅内倒入适量油,油温烧至7成热;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

12、改小火从锅的侧面滑入鲫鱼;

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13、待一面完全煎透,再翻面煎另一面;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

14、两面都煎好后,将鱼盛出;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

15、锅中留底油爆香葱姜蒜;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

16、放入豆瓣酱炒香后;

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17、加入清水煮开;

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18、放入鱼和豆腐;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

19、中火烧5分钟;

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20、最后放入鸡精1勺;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

21、大火收汁

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22、边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上;

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

23、盛出撒上葱花即可。

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

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