梅花是每年12月到次年3月。梅花别名春梅、千枝梅、红梅、乌梅等。梅,小乔木,稀灌木,高4至10米。树皮浅灰色或带绿色,平滑,小枝绿色,光滑无毛。叶片卵形或椭圆形,叶边常具小锐锯齿,灰绿色。花单生或有时2朵同生于1芽内,直径2至2.5厘米,香味浓,先于叶开放。花萼通常红褐色,但有些品种的花萼为绿色或绿紫色。花瓣倒卵形,白色至粉红色。果实近球形,直径2至3厘米,黄色或绿白色,被柔毛,味酸,果肉与核粘贴,核椭圆形,两侧微扁。