用料:牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。

1、将牛肉洗净切块,牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。

2、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

3、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。

4、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。

5、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。

6、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。

7、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。